Zutaten für 1 Portion:

  • 125 g Möhre(n)
  • 0.5 Esslöffel Ingwer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 Teelöffel Olivenöl
  • 3 Blatt Koriander
  • 1 Priese Nelkenpfeffer
  • 1 Priese Salz

Möhren schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Möhrenwürfel und den Ingwer darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Nelkenpfeffer bestreuen und mit Korianderblättchen garnieren. Wer mag kann Sojasahne darüber geben.

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